บอนกาแฟ ร่วมกับ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จัดอบรมหลักสูตรกาแฟ ROAD TO BARISTA WORKSHOP เพิ่มทักษะในอาชีพสายกาแฟให้เด็กยุคใหม่

22 มีนาคม 2024

ย้อนกลับ

บอนกาแฟ ร่วมกับ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จัดอบรมหลักสูตรกาแฟ ROAD TO BARISTA WORKSHOP เพิ่มทักษะในอาชีพสายกาแฟให้เด็กยุคใหม่

บริษัท บอนกาแฟ ประเทศไทย (จำกัด) ร่วมมือกับทางมหาวิทยาลัยเชียงใหม่และเกษตรกร จากสวนกาแฟ ณ.เทพเสด็จ อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่ โดยหลักสูตรจัดทำขึ้นเพื่อให้ความรู้ด้านกาแฟตามโครงการ CSR และ โครงการเพื่อความยั่งยืน มีเป้าหมายสำคัญเพื่อให้ความรู้แก่นักศึกษาที่สนใจในธุรกิจกาแฟตั้งแต่ต้นน้ำไปยังปลายน้ำ เช่น เกษตรกรกาแฟ, คนคั่วกาแฟ, บาริสต้า, ผู้จัดการร้านกาแฟ, พนักงาน สถาปนิกผู้ออกแบบร้านกาแฟ ไปจนถึงลูกค้า ฯลฯ ให้สามารถนำไปต่อยอดการทำอาชีพได้อย่างยั่งยืน

นอกจากผู้เชี่ยวชาญจาก บริษัท บอนกาแฟ ประเทศไทย (จำกัด) คุณต้น : กมลวรรจน์ โตบุญช่วย Coffee Development Manager & Coffee Specialist ผู้มีประสบการณ์ Barista 19 ปี Coffee Roaster, Coffee instructor, Coffee farmer & Processing Supporter, Coffee Competition Judge, Q grader Arabica แล้วยังได้รับความร่วมมือกับ บาริสต้ามืออาชีพ, เกษตรกรกาแฟ, เจ้าของร้านกาแฟ, นักออกแบบคาเฟ่/สถาปัตยกรรม

คุณพี : พีระพงษ์ พันธุ์โยธี Peerapong Coffee ผู้ก่อตั้งร้าน Peerapong Coffee ปัจจุบันเป็น Barista, Coffee Roaster, Coffee instructor,Coffee Competition Judge ประสบการณ์ Barista กว่า 19 ปี และเป็นกรรมการในการแข่งขันกาแฟในเวทีระดับประเทศหลายเวที

คุณโชค : พาโชค รุจิรวัฒน์ Mingmitr Coffee ผู้ก่อตั้งร้านกาแฟมิ่งมิตร ที่อยู่มาคู่เมืองเชียงใหม่กว่า 20 ปี Brand กาแฟที่เริ่มต้นจาก Coffeebar ในร้านอาหารแล้วค่อยเติบโตขึ้นเรื่อยๆ จนในปัจจุบันมีกว่า 20 สาขา

คุณขวัญ : ขวัญมงคล พงษ์ศิริแสน Street Coffee crew ผู้ก่อตั้งร้านกาแฟ Street Coffeecrew เมื่อ 8 ปีที่แล้ว (รถเข็นกาแฟ ในตลาดจริงใจมาเก็ต ยอดขายเฉลี่ย 200 แก้วต่อวัน) เป็น Brand กาแฟที่เริ่มต้นจากการใช้รถ 3 ล้อ ขี่ไปเปิดตามที่ต่างๆ จนได้พื้นที่ใน JJ Market ขายวันเสาร์ – อาทิตย์ จนเป็นที่รู้จัก ปัจจุบันมีหน้าร้าน จำนวน 2 สาขา (ไม่รวมสาขา 3 ล้อ ที่ JJ) เป็นแนวการทำธุรกิจจากร้านเฉพาะกิจจนสามารถขยายสาขาเติบโตขึ้นเรื่อยๆ โดยที่มี Brand มีความแข็งแรงและชัดเจน

โดยที่หลักสูตรจะเริ่มต้นการสอนพื้นฐานด้านกาแฟ Coffee Knowledge, Coffee Processes, Coffee Roasting และมีการพานักศึกษาไปยังสวนกาแฟ ณ.เทพเสด็จ อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่ เพื่อศึกษากระบวนการต่างๆ จากเกษตรกรโดยตรง พร้อมสัมผัสกลิ่นกาแฟช่วง Coffee Sensory Skills & Cupping หลังจากที่ได้รู้ที่มาที่ไปของเมล็ดกาแฟแล้ว ก็เริ่มเข้าสู่การเลือกใช้เครื่องทำกาแฟและพื้นฐานการทำส่วนประกอบต่างๆ Coffee Machines & Grinder, Espresso Extraction, Milk and Steam, Latte Art (Basic) จากนั้นก็เข้าสู่การทำเมนูพื้นฐานที่ร้านกาแฟต้องมี พร้อมแชร์ประสบการณ์จากผู้มีประสบการณ์ พิเศษกว่าด้วยเมนูภายใต้คอนเซ็ปต์ “คิดถึงเชียงใหม่” ที่คิดค้นด้วยผู้เชี่ยวชาญของบอนกาแฟ ซึ่งเห็นได้ว่าหลักสูตรนี้ได้รับข้อมูลที่ครบถ้วนทุกกระบวนการตั้งแต่ต้นน้ำถึงปลายน้ำของเรื่องกาแฟ ยังมีการให้ข้อมูลเกี่ยวกับเทรนด้านการตลาดและด้านดีไซน์ร้านที่สามารถทำให้นักศึกษาต่อยอดได้จริง